麦茶を入れておく筒状の１リットル容器に水を満たしそこへ市販のダシパックを入れて冷蔵庫で一日寝かす。これで翌日には極上のダシがとれる。そばが食いたくなったらしょう油とみりん、砂糖、塩を小鍋で熱して手早くカエシしょう油を作る。あとは乾麺のソバを茹でて氷で締めて、冷たいダシをぶっかける、カエシを入れて食べながら味を整えてゆく。野菜をたっぷり入れてもいいし、レモンの輪切り、米酢、ひき肉そぼろ、スーパーで買ってきた天ぷらなどなど、何を入れてもいい。そうめんもいいがソバもいい。しかも乾麺。盛岡の「土川そば」ならなお結構。暑さが続くうちは、この食べ方、やめられません。