中華というと油ギッシュでコレステ満載ってイメージだが、それは日本の町中華の食堂のメニューの世界であって実際の中国の家庭ではそんなの毎日食ってるわけがない。日本だって外国人から見たら毎日寿司・天ぷら・焼き鳥を食ってるイメージなのと同じだ。そんなわけで蒸し料理を主体にした家中華の料理本を参考に意外とシンプルで、おいしい家中華はまった。軽く茹でたブロッコリーをニンニクの効いた油で炒めて塩味のみで食べるやつとか、ハクサイと長ネギの黒酢炒め、豆腐のひき肉蒸しなどシンプルでありながら滋味深い。さすがに食の歴史は半端ないなと脱帽する。そういや裏のバイクの所に30年前の中華鍋があったっけな。あれ、磨いて久々に炒め物でも作ってみっかな。などと夢が膨らむのだった。