今年は気温が高く晴天が続くもので、ナスが大量に出回って安い。最初は煮浸しにして素麺と合わせて最強メニューをうたっていたが、さすがに素麺も煮浸しも飽きた。そこで登場したのがナスのオイスターしょう油炒め。ナスは切って塩を振って水にさらしてアクを絞ってペーパーで拭いて多めの油で炒め取り出す。フライパンでたっぷりめのしょうがと刻んだ大葉を炒め水分が出てきたら、ナスを戻し入れて、しょう油、砂糖、オイスターソース、片栗粉で絡める。最高にうまい。大葉としょうががいい仕事をしている。ニンニクは入らない方が味に優しさがあってよい。何でもかんでもニンニクを入れたがる人って料理はあまり上手でない場合が多い。